茶叶、咖啡、可可的抗氧化成分及其提取

• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 咖啡 可可 抗氧化 提取
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

茶叶、咖啡、可可分别含有丰富的茶多酚、绿原酸、酚类等化学成分,具显著的抗氧化活性.采用物理或化学方法可将之提取和纯化.由于它们各具特点,又十分相似,对其比较研究,利于天然抗氧化成分的开发.此3种饮料的抗氧化成分特点和提取方法在文中进行了综述.