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猪肉保鲜组合技术探索
猪肉保鲜组合技术探索
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摘要：
采用表面杀菌 ,混合保鲜剂处理与充CO2 包装相结合的组合保鲜技术保鲜猪肉 ,可以达到较好的保鲜效果.1 0℃~ 1 1℃保存 1 0~ 1 5天 ,感官指标 ,TNB -N ,细菌总数均在新鲜范围内
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冷却肉
壳聚糖
生姜提取物
复合膜
保鲜
猪肉保鲜技术研究
猪肉
表面灭菌
复合保鲜剂
保鲜
内容分析
关键词云
关键词热度
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
猪肉
保鲜
组合技术
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
西南大学学报(自然科学版)
主办单位：
西南大学学报编辑部
出版周期：
月刊
ISSN：
1673-9868
CN：
50-1189/N
开本：
大16开
出版地：
重庆市北碚区天生路2号
邮发代号：
创刊时间：
1957
语种：
chi
出版文献量（篇）
6419
总下载数（次）
17
总被引数（次）
50161
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