我国新型白酒生产技术的发展

• 作者: 沈怡方
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新型白酒 回顾 综述 发展
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4-39
• 字数: 4929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.04.004

摘要

回顾了新型白酒的发展历程,早在20世纪50年代,国务院在编制"1956～1967年科学技术发展远景规划纲要”时,已将酒精改制白酒列入其中,并指出"今后白酒的生产工艺应以液态发酵为发展方向”.之后,北京酿酒厂采用董酒生产工艺,用酒精串香生产白酒获得成功,在1965年全国白酒专业会议上作了交流介绍.会后,该工艺在部分省市试点推广.新工艺生产的坊子白酒1979年获国家优质酒称号.在20世纪70年代,开始研究提高新型白酒质量的相关技术措施,有关科研人员经过20多年的艰苦工作和攻关研究,各项技术配套措施已趋于成熟,相应地新型白酒也获得长足发展,并得到市场和消费者认可,但还应加强正确的引导和宣传,并制订相应的新型白酒标准,以规范生产.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈怡方		4	34	3.0	4.0