怎样看待食用酒精?怎样对待传统工艺白酒的改革?

• 作者: 栗永清 高月明
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 食用酒精 勾兑白酒 改革
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS262.3
• 字数: 2645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.03.004

摘要

食用酒精是兑制白酒的最好基础物质,主要优点有两条:①无色、无异杂味,感官指标好;②卫生指标甲醇、杂醇油含量低.目前凡是生产的白酒均含有对人体健康无害的食用酒精.传统工艺白酒的缺点和现代人消费需求的变化及国际市场对纯净酒体的需求,推动了白酒工业的改革.其改革转化有4个方面:1传统白酒向新型白酒的转变;2.单一功能向多功能白酒转变;3.共性产品向个性产品转变;4.口味丰满、辛辣向口味淡雅、顺合转变.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栗永清		11	36	3.0	5.0
2	高月明		8	42	4.0	6.0