双螺杆挤压加工玉米面膨化食品的工艺和配方研究

• 作者: 左春柽 张守勤 马成林
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 挤压 双螺杆 玉米食品加工
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与贮运工程
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: S3
• 字数: 2861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2000.03.026

摘要

研究了采用BC45型双螺杆挤压机加工玉米食品的工艺和配方.通过口感评价和膨化度等对比,得出了较优的工艺参数和食品配方,即工艺参数:螺杆转速150 r/mi n,模头温度160℃,供料量30 kg/h;食品配方:玉米面69.6%,大米粉17.4%,盐1%,糖4%, 水8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马成林		19	599	15.0	19.0
2	左春柽		3	82	3.0	3.0
3	张守勤		1	28	1.0	1.0