食用油脂与人体健康

• 作者: 佘纲哲 金霞
• 来源期刊: 生物学通报
• 学科: 医学
• 关键词: 食用油脂 单不饱和脂肪酸 ω6和ω3多不饱和脂肪酸 平衡摄取 中老年人群 健康
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 基础知识
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0006-3193.2000.02.006

摘要

简述食用油脂所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、ω6型和ω3型多不饱和脂肪酸的生理机能,并指出:人体食用含各种脂肪酸的油脂,必须按一定比例平衡摄取,才有助于健康.同时提出开发具有营养性、保健性和安全性的平衡食用油脂一些途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金霞		1	84	1.0	1.0
2	佘纲哲		1	84	1.0	1.0