坼草果色素的提取及理化性质研究

• 作者: 周红
• 来源期刊: 现代化工
• 学科: 工学
• 关键词: 坼草 色素 提取方法 性质
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TQ61|TS2
• 字数: 1971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-4320.2000.10.010

摘要

首次从可食用的坼草果中提取食用色素并对色素的理化性质进行了研究,得出结论:坼草果色素水溶性好,颜色随pH值变化而变化.pH≤3时,其最大吸收波长为520nm,有一定的耐热、耐光性,但耐氧化还原性能差,蔗糖、柠檬酸、食盐可增加其色泽,苯甲酸使其色稍减.Mg2+、Zn2+、K+、Ca2+、Na+对其无不良影响,Al3+、Fe3+、Cu2+使其变色;急性毒性实验中小白鼠无异常表现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红	广西大学化学化工学院	21	141	7.0	10.0