培养条件对乳杆菌形态的影响

• 作者: 吴定 孙务坤 解光艳 陶龙云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 形态 影响因子
• 年，卷（期）: 2000,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.12.030

摘要

保加利亚乳杆菌是生产凝固型酸乳主要菌种之一.实验表明:培养基组成、培养基灭菌温度、细菌培养温度、培养基起始pH值及酸味剂等对乳杆菌的形态都有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴定		4	30	3.0	4.0