新型白酒的技术进步

• 作者: 曾祖训
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 新型白酒 技术进步
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4-39
• 字数: 2571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.01.003

摘要

新型白酒已成为当前白酒市场的主要酒种,发展潜力很大.白酒成分组成的新理念含色谱骨架成分、白酒协调成分和复杂成分,这些成分构成了白酒的香味和风格,使其有别于国外烈性酒.列举了新的勾调技术的特点,强调指出新型白酒的基础是固态发酵白酒,要以提高固态酒质量为中心,处理好酒质与出酒率的关系.阐释了新型白酒生产有利的技术条件,只要充分加以利用和发挥,新型白酒就能出现新的水平.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾祖训		7	35	4.0	5.0