60种蔬菜抗氧化作用的研究

• 作者: 宋曙辉 薛颖
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄嘌呤氧化酶-NBT法 蔬菜 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 蔬菜·园艺·林业
• 页码范围: 655-656
• 页数: 2页
• 分类号: S649
• 字数: 1496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2000.05.055

摘要

采用黄嘌呤氧化酶-NBT法对20个科60种蔬菜进行了抗氧化作用的研究.结果显示:60种蔬菜中有9种抑制率在50%以上,占15%,具有较强的抗氧化作用;26种蔬菜的抑制率在30%～50%之间,有一定的抗氧化作用.表明从蔬菜中寻找具抗氧化作用的物质是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋曙辉		47	896	17.0	28.0
2	薛颖		5	177	5.0	5.0