双歧杆菌保健饮料的生产

• 作者: 周文斌 张瑞宇
• 来源期刊: 渝州大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 生理功能 驯化 保健饮料 生产工艺
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 综述及其它
• 页码范围: 79-85
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 7083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-058X.2001.04.018

摘要

双歧杆菌是人体肠道内正常的菌群之一,对人体具有许多有益的生理功能(应设法通过多种渠道来增加体内该菌的含量).从双歧杆菌在人体内的生理功能、双歧杆菌的分离、培养、鉴定和驯化、生产工艺及关键控制点三个方面介绍双歧杆菌保健饮料的生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周文斌	渝州大学包装与食品工程系	3	50	2.0	3.0
2	张瑞宇	渝州大学包装与食品工程系	4	50	2.0	4.0