双歧杆菌发酵西红柿生产功能保健饮料

• 作者: 刘佳 宫强 张佳月 徐烁 杨翔华 齐帅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 双歧杆菌 西红柿 发酵 活性饮料
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 289-290,293
• 分类号: Q815
• 语种: 中文

摘要

以西红柿为原料,与双歧杆菌和辅助发酵菌株乳酸杆菌、嗜热链球菌三者的发酵液共同调配,并添加相应成分,通过正交实验方法对产品进行优化,考查了双歧杆菌的生长条件、活性饮料的口感,最终确定了产品的最佳配方和工艺条件,制成活菌种量大、口感酸甜度适宜、营养全面、富含生物活性物质的新型发酵乳活性饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨翔华	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	81	814	18.0	25.0
2	齐帅	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
3	宫强	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
4	张佳月	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	1	2	1.0	1.0
5	刘佳	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	5	17	2.0	4.0
6	徐烁	辽宁石油化工大学环境与生物工程学院	1	2	1.0	1.0