沙棘果汁及果汁饮料加工中生素C保存率研究

• 作者: 戴昀弟 文连奎 盖文昌 谢春阳
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 沙棘 果汁饮料 维生素C 保存率
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 104-106,110
• 页数: 4页
• 分类号: R282.71|TS275.5
• 字数: 2209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2001.01.029

摘要

沙棘果汁及果汁饮料生产中极易造成维生素C损失,生产及研究试验表明:在榨汁、提油、均质、脱气、灌装、杀菌等主要加工工艺中,采用冷冻榨汁、离心提油、先脱气后均质、超高温杀菌后无菌灌装可使维生素C保存率达90%以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎	吉林农业大学食品工程学院	144	578	12.0	16.0
2	戴昀弟	吉林农业大学食品工程学院	16	26	3.0	4.0
3	谢春阳	吉林农业大学食品工程学院	56	161	7.0	10.0
4	盖文昌		1	1	1.0	1.0