热处理对脱毒桐籽饼(粕)蛋白质品质的影响

• 作者: 李铁军 贺建华 赵峰 陈孝珊
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 脱毒桐饼(粕) 热处理 体外透析管法 蛋白质溶解度
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 试验报告
• 页码范围: 40-46
• 页数: 7页
• 分类号: S816.4
• 字数: 5466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267X.2001.03.007

摘要

通过蛋白质溶解度(PS)指标和体外透析管法测定了不同热处理对脱毒桐饼(粕)蛋白质品质的影响.结果表明:①3种脱毒桐饼(粕)的蛋白质体外消失率(PDIV)分别为(35.63±3.26)%(Ⅰ)、(43.72±5.54)%(Ⅱ)、(34.03±1.30)%(Ⅲ),经单因素方差分析,三者之间无显著性差异(P＞0.05).②干热处理时,处理时间和处理温度均对其PS有显著影响(P＜0.01).即在处理时间不变的条件下,随着处理温度的升高,脱毒桐饼(粕)PS急剧下降,并且随着PS的降低,其PDIV也有降低的趋势;而当温度一定时,随着处理时间的延长,PS的下降趋势较为缓和.③湿热处理时,同一处理时间内,压力对脱毒桐饼(粕)蛋白质品质影响较小;而在一定压力条件下,随着处理时间的延长,其PS随之降低,显著影响脱毒桐饼(粕)蛋白质品质(P＜0.01),并且随着脱毒桐饼(粕)PS的降低,其PDIV也有降低的趋势,两者之间的回归方程为y=2.84 x-28.10(r=0.889,y为脱毒桐饼(粕)PDIV,x为脱毒桐饼(粕)PS).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺建华	湖南农业大学动物科学技术学院	339	3057	28.0	41.0
2	陈孝珊	湖南农业大学动物科学技术学院	7	39	3.0	6.0
3	李铁军	湖南农业大学动物科学技术学院	2	6	2.0	2.0
4	赵峰	湖南农业大学动物科学技术学院	1	3	1.0	1.0