大豆蛋白的特性及在肉制品中的作用

• 作者: 李玉伟
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.04.003

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉伟		3	35	3.0	3.0