固定化木瓜蛋白酶的研究及其应用

• 作者: 叶眉 林洪 王海英 薛长湖 赵雪
• 来源期刊: 青岛海洋大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 固定化酶 甲壳质 甲壳胺
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 689-694
• 页数: 6页
• 分类号: Q814|TQ925.+2
• 字数: 3155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5174.2001.05.008

摘要

从8种载体材料中选取自制的氨基含量约2.878mmol/g的甲壳质作为固定化载体,采用吸附交联法,以戊二醛为交联剂,对木瓜蛋白酶进行固定化.17.5mg/g的固定化酶/载体比例,pH6.5,5℃下,先吸附10min,再以0.7%的戊二醛终浓度交联12h,所得固定化酶酶活回收可达52.0%,酶活力为3.54U/g.固定化酶在65℃以下,溶液酶在55℃以下稳定;固定化酶在pH7.0以下稳定,溶液酶在pH6.0以下稳定;5℃条件下,固定化酶贮藏半衰期为183d;以酪蛋白为底物,固定化酶的操作半衰期可达27d.用固定化酶水解甲壳胺,产物分子量小于10 000的甲壳胺低聚糖得率约为45.55%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	青岛海洋大学水产学院食品工程系	26	715	16.0	26.0
2	赵雪	青岛海洋大学水产学院食品工程系	8	321	7.0	8.0
3	林洪	青岛海洋大学水产学院食品工程系	24	626	14.0	24.0
4	王海英	青岛海洋大学水产学院食品工程系	3	59	2.0	3.0
5	叶眉	青岛海洋大学水产学院食品工程系	3	55	2.0	3.0