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摘要:
日本清酒以精白米为原料,采用微生物和现代生物技术工程酿制而成,历史悠久,闻名遐迩,享有日本"国酒”美誉.介绍了日本清酒的生产工艺和工艺特点,可供我国黄酒酿造业开发新产品借鉴.(一平)
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文献信息
篇名 清酒--日本国家的名酒
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酒文化 酒史 清酒 工艺特点
年,卷(期) 2001,(1) 所属期刊栏目 酒文化
研究方向 页码范围 81-82
页数 2页 分类号 TS262.4|TS971
字数 3750字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.033
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1 顾复昌 4 14 3.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
酒文化
酒史
清酒
工艺特点
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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