清酒--日本国家的名酒

• 作者: 顾复昌
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒文化 酒史 清酒 工艺特点
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 酒文化
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS971
• 字数: 3750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.033

摘要

日本清酒以精白米为原料,采用微生物和现代生物技术工程酿制而成,历史悠久,闻名遐迩,享有日本"国酒”美誉.介绍了日本清酒的生产工艺和工艺特点,可供我国黄酒酿造业开发新产品借鉴.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾复昌		4	14	3.0	3.0