花生蛋白制备工艺和功能特性的研究

• 作者: 刘大川 张维农 胡小泓
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 花生蛋白 制备工艺 功能特性
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 1-3,10
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2001.04.001

摘要

本文对花生蛋白的制备工艺,特别是花生浓缩蛋白和花生分离蛋白制备工艺进行了研究.对各种不同制备工艺的优缺点进行了分析研究,对花生蛋白产品的功能特性也进行了分析研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小泓	武汉工业学院食品科学与工程系	34	568	13.0	23.0
2	刘大川	武汉工业学院食品科学与工程系	78	1395	22.0	33.0
3	张维农	武汉工业学院食品科学与工程系	27	311	11.0	17.0