玫瑰花红色素理化性质研究

• 作者: 聂晓燕
• 来源期刊: 毕节师范高等专科学校学报
• 学科: 教育
• 关键词: 玫瑰花 红色素 理化性质
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 教育研究
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: G4
• 字数: 862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-7059.2001.03.019

摘要

对玫瑰花红色素理化性质进行了初步研究,结果表明,该红色素水溶性较好,有一定的耐热性,但耐光性不算强.食盐、蔗糖对色素颜色无不良影响.柠檬酸,有增色作用.红色素在酸性溶液中较稳定.