特殊变性淀粉在食品工业中的最新应用

• 作者: 董佳
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 特殊变性淀粉 预糊化淀粉 亲脂性淀粉 亲水性淀粉 木薯淀粉 调味汁 胶囊化食品 休闲食品
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2001.01.015

摘要

Specialty starch technology has many functions and applications.Innovative new starches enable food processors to meet the market demands and trends of the growing processed food industry in China. Here we Present an overview of starch technology in sauces, encapsulation and snack foods.