理想的食糖替代品：功能性糖醇

• 来源期刊: 华糖商情：商业理论版
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性糖醇 食糖 食品加工 技术路线 增值作用 功能性
• 年，卷（期）: 2001,（17）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: TS245.9

摘要

功能性糖醇是国际公认的食糖替代品。常用的有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳糖醇等，它们的共同特点是糖尿病人食用后不影响血糖值、不会产生龋齿、有一定的热量和甜度．昕以常被称为营养性甜味剂或功能性糖醇。在食品加工中．由于糖醇具备和食糖相同的属性．所以住1：1替代食糖加工食品时．在工艺上不需作重大州整。