啤酒废酵母生产酱油的工艺探讨

• 作者: 李森
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 自溶 添加剂 酱油
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 新品天地
• 页码范围: 21-22,32
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2001.03.011

摘要

通过试验方式提出了以啤酒废酵母生产酱油的工艺途径、原料配方和产品质量标准,叙述了啤酒废酵母在酱油大生产过程中所需的主要设备和操作要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李森		7	1	1.0	1.0