超滤浓缩大豆乳清蛋白

• 作者: 张鸿发 徐星 杨四国 陈寿鹏
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤浓缩乳清蛋白
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.03.001

摘要

本文对超滤技术在浓缩大豆乳清蛋白中的应用进行初步的探索，探讨压力、温度、运行时间和浓缩倍率对浓缩大豆乳清蛋白的影响，结果表明截留率在92％以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鸿发	杭州商学院食品、生物与环境学院	8	150	7.0	8.0
2	徐星	杭州商学院食品、生物与环境学院	2	23	2.0	2.0
3	陈寿鹏	杭州商学院食品、生物与环境学院	1	8	1.0	1.0
4	杨四国	杭州商学院食品、生物与环境学院	1	8	1.0	1.0