碱法提取木聚糖的酶法水解

• 作者: 杨瑞金 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米芯 酶法水解 低聚木糖
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2137字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.01.005

摘要

在进行碱法提取木聚糖的酶法水解时，采用3%～4%的底物浓度和20U/g底物的加酶量比较合适。在优化的条件下，产品的低聚木糖含量达到79.1%(对总糖)，得率达到66.8%。以去除阿拉伯糖侧链为目的，稀酸预水解对随后的碱法提取木聚糖的酶水解作用不大。这表明在木聚糖的酶水解过程中，阿拉伯糖侧链与整个木聚糖的水解同步进行。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴		76	2333	29.0	47.0
2	王璋		57	1971	28.0	43.0
3	杨瑞金		15	393	10.0	15.0