沙棘果汁豆乳的稳定性研究

• 作者: 张伊利 张文展 陈锦屏
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 沙棘果汁 豆乳 稳定剂 指数方程
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品产后处理与加工工程
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: S377
• 字数: 2271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2001.06.026

摘要

该文阐述了在沙棘果汁豆乳的研制过程中,稳定剂与豆乳固形物之间量的关系遵循指数方程y^ =c+axb(a,b,c为常数).确立了稳定剂的最佳配比,并就外界因子对沙棘果汁豆乳稳定性的作用进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏		162	3740	34.0	52.0
2	张文展		1	10	1.0	1.0
3	张伊利		2	28	2.0	2.0