多糖对制糖生产的影响

• 作者: 张捷
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 淀粉 葡聚糖 酶
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS244+.5
• 字数: 1897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2001.02.019

摘要

目前许多甜菜糖厂进行原糖的加工。原糖大多是一种以甘蔗为原料制成的半成品，原糖中多糖的存在导致生产低效和糖份损失，生产的多糖主要是淀粉和葡聚糖。本文讨论多糖的结构与特征及降低其负效应的方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张捷		5	28	3.0	5.0