桑叶提取物对食用油脂抗氧化作用研究

• 作者: 李莉
• 来源期刊: 湖北民族学院学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 提取物 油脂 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3-34
• 字数: 1780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-8423.2001.02.004

摘要

采用不同方法提取桑叶中的抗氧化物质,以食用菜油作底物,采用碘量法研究桑叶提取物的抗氧化作用.结果表明,微波乙醇提取物抗氧化作用最强,其作用与合成抗氧化剂BHT相当,柠檬酸对桑叶提取物有协同抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莉	湖北民族学院资源与环境科学系	85	302	9.0	15.0