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摘要:
新工艺黄酒由于采用纯种发酵,糖化与发酵彻底,导致半成品及成品黄酒固形物含量偏低.提高其固形物含量的方法有:(1)采用多菌种混合发酵;(2)调整生产工艺配方;(3)确定正确的发酵方式;(4)适当提高杀菌温度.(孙悟)
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 提高新工艺黄酒生产中固形物含量
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 新工艺 固形物含量
年,卷(期) 2001,(6) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 73-73
页数 1页 分类号 TS262.4|TS261.4
字数 1213字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.029
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 孙国昌 3 45 3.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
黄酒
新工艺
固形物含量
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
总被引数(次)
45814
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