肉品与果蔬复合食品的研究开发

• 作者: 王海滨
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品 果蔬 复合食品 研究开发
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.04.006

摘要

对以肉品和果蔬(水果、蔬菜)为主要特征性原料研究开发的复合食品现状进行了综述，并初步阐述了这类复合食品的营养价值、应用前景及发展思路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨	武汉工业学院食品科学与工程系	81	911	18.0	27.0