双花杏仁复合保健饮料研制

• 作者: 谢涛 谢碧霞
• 来源期刊: 中南林学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 金银花 菊花 杏仁 复合保健饮料 正交试验
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3741字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-923X.2001.04.015

摘要

采用对比试验和正交试验法,对以金银花、菊花、苦杏仁和蜂蜜等为主要原料制作的复合保健饮料进行了研究.结果表明:该饮料的最佳配方为金银花汁10%、菊花汁10%、苦杏仁乳50%、蜂蜜6%、蛋白糖0.03%、复合乳化稳定剂0.2%、香精 0.01%,并经均质、脱气、灌装,在125℃下杀菌5 min后可得该饮料.该饮料具有金银花、菊花的天然清香及苦杏仁的天然果香,各项指标均符合同类产品的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢碧霞	中南林学院资源与环境学院	84	2142	27.0	42.0
2	谢涛	中南林学院资源与环境学院	28	540	12.0	23.0