制糖工艺中胶体含量及其变化规律的研究

• 作者: 于淑娟 黄祥斌
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精沉淀法 总亲水胶体 制糖工艺
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-5,11
• 页数: 3页
• 分类号: TS241
• 字数: 1684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2001.03.003

摘要

采用酒精沉淀法测定了初压汁、混和汁、三清汁、清浆和废蜜中的总亲水胶体的含量,并阐明了胶体含量随工艺流程变化的规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学食品学院	222	2517	27.0	40.0
2	黄祥斌	华南理工大学食品学院	14	167	7.0	12.0