制糖工艺中的淀粉检测研究

• 作者: 于淑娟 黄祥斌
• 来源期刊: 中国甜菜糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法测定 淀粉 多糖
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS245.4
• 字数: 2262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0551.2001.04.006

摘要

使用酶法测定了制糖工艺中混和汁、清浆和废蜜中淀粉含量情况,找出了其变化规律,为进一步研究糖汁中的多糖提供了可靠的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于淑娟	华南理工大学食品学院	222	2517	27.0	40.0
2	黄祥斌	华南理工大学食品学院	14	167	7.0	12.0