萝卜汁乳酸发酵菌种的分离与鉴定

• 作者: 丁立孝 倪新江 徐洪海 李全宏 武文虎
• 来源期刊: 莱阳农学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 乳酸发酵 分离与鉴定 萝卜汁
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 2262字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-148X.2001.03.002

摘要

为了进行萝卜汁乳酸发酵,从泡菜汁、酸奶及其它样品中,用MRS和BCP培养基进行乳酸菌稀释平板和划线分离.初步分离出乳酸菌30余株,经对其发酵能力、发酵产品的风味等特性进行复筛,获得了5株适宜萝卜汁发酵用乳酸菌株L1～L5,并对其进行了形态及生理生化等方面的系统鉴定,结果表明这五株乳酸菌都是同型乳酸发酵的乳杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪新江	烟台大学生化系	36	363	10.0	18.0
2	徐洪海		7	7	2.0	2.0
3	武文虎		1	2	1.0	1.0