提取溶剂对生姜抗氧化性能影响的研究

• 作者: 周文红 阎欲晓
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 生姜 溶剂 微波 抗氧化活性 过氧化物值
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.04.002

摘要

本文采用几种溶剂并结合微波技术浸提生姜中的抗氧化物质;研究了不同溶剂提取物对猪油的抗氧化效果,其抗氧化性能大小排序为:乙醇提取物＞乙醇微波提取物＞乙酸乙酯提取物＞正己烷提取物＞丙酮提取物.并进一步探讨了提取物浓度与抗氧化性能的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎欲晓	广西大学生物技术与糖业工程学院	32	372	12.0	18.0
2	周文红	广西大学生物技术与糖业工程学院	30	180	8.0	12.0