纯生啤酒生产过程中的卫生控制要求

• 作者: 肖亚新
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 生产 卫生控制
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 4588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.023

摘要

纯生啤酒是不经巴氏灭菌、采用无菌酿造和无菌包装技术生产的啤酒.论述了纯生啤酒生产过程中无菌气体、酿造用水、发酵系统、过滤系统、包装系统等的卫生控制要求与微生物检测要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖亚新		4	2	1.0	1.0