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摘要:
纯生啤酒是不经巴氏灭菌、采用无菌酿造和无菌包装技术生产的啤酒.论述了纯生啤酒生产过程中无菌气体、酿造用水、发酵系统、过滤系统、包装系统等的卫生控制要求与微生物检测要求.
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文献信息
篇名 纯生啤酒生产过程中的卫生控制要求
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 纯生啤酒 生产 卫生控制
年,卷(期) 2001,(5) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 60-62
页数 3页 分类号 TS262.5
字数 4588字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.05.023
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研究主题发展历程
节点文献
纯生啤酒
生产
卫生控制
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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