纯氧处理草莓的保鲜效果初探

• 作者: 毛杭云 苏新国 郑永华
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 纯氧 冷藏 品质
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: S668.409
• 字数: 2411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2001.03.021

摘要

以硕丰草莓(Fragaria ananassa Duchesne.cv.Shuofeng)为试材,用纯O2(100% O2)处理(以空气作对照),在(2±1)℃冷藏10 d后转移至20 ℃空气中2 d,测定冷藏期和货架期主要生理指标和品质变化.结果表明,在冷藏前期,纯O 2促进果实的呼吸上升和可滴定酸下降;而在冷藏后期,纯O2抑制果实的呼吸代谢,延缓果实硬度和Vc的下降,降低果实的腐烂.特别是进入货架期后,纯O2处理仍有明显的" 残留”效应,对抑制果实呼吸和腐烂及保持果实品质均有良好的效果,从而延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
2	苏新国	南京农业大学食品科技学院	15	698	13.0	15.0
3	毛杭云	南京农业大学食品科技学院	1	115	1.0	1.0