速冻梨丁的生产

• 作者: 于殿学 徐幸莲 程巧芬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻 梨 加工
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 2473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.04.026

摘要

介绍了速冻梨丁的加工工艺,并对产品的质量控制进行了讨论,指出以地方特色果品为基础的速冻产业,是促进地区经济发展的一条成功之路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐幸莲	南京农业大学食品科技学院	469	8958	47.0	64.0
2	程巧芬	南京农业大学食品科技学院	7	173	5.0	7.0
3	于殿学		1	8	1.0	1.0