大米糟渣碱法提取食用蛋白质的研究

• 作者: 江贤君 王亚林 钟方旭 陶兴无
• 来源期刊: 武汉化工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米渣 提取 蛋白质
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TQ93
• 字数: 1850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2869.2001.03.003

摘要

采用碱溶酸沉淀法从大米渣中提取蛋白质,通过正交试验研究了提取工艺条件.确定大米蛋白质的等电点pH值为3.9,最佳的碱提条件为pH值为12,温度40 ℃,时间2小时,料液比1∶12.在此条件下蛋白质提取得率为49.9 %,产品蛋白质含量为71.1 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶兴无	武汉工业学院生物与化学工程系	29	378	12.0	18.0
2	江贤君	武汉工业学院生物与化学工程系	7	77	4.0	7.0
3	王亚林	武汉工业学院生物与化学工程系	27	429	12.0	20.0
4	钟方旭	武汉工业学院生物与化学工程系	19	203	7.0	14.0