几丁聚糖在果蔬保鲜中的应用与展望

• 作者: 刘志恒 孙军德 孟庆忠 张华峰
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 几丁聚糖 果蔬保鲜 展望
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 文献综述
• 页码范围: 666-669
• 页数: 4页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 3788字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2001.01.017

摘要

对几丁聚糖在果蔬保鲜中应用研究现状及其在贮藏期间对果蔬生理影响的效应进行了综述,并通过对几丁聚糖保鲜作用的优越性及存在问题的分析,展望了其在果蔬保鲜中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙军德		143	1842	23.0	34.0
2	刘志恒		152	1703	20.0	32.0
3	张华峰		5	110	4.0	5.0
4	孟庆忠		3	273	3.0	3.0