谈白酒生产的发展——读《中国大酒典》有感

• 作者: 熊子书
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 浓香型 酱香型 新工艺白酒
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3-1
• 字数: 5770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.003

摘要

白酒是我国民族传统饮料,全国生产企业约3万家,年产量在500万吨以上,居全国饮料酒中第二位,以浓香型、酱香型和新工艺白酒的产量、质量为优势.浓香以泸州老窖为代表,酱香以茅台为代表.通过20世纪50～70年代对农香和酱香酒的研究和成果推广应用,推进了浓香、酱香型白酒的快速发展.新工艺白酒具有耗粮少等优点,从20世纪50年代开始起步,目前在酿酒行业发展呈旺势.(孙悟)