关于葡萄酒非生物稳定性的探讨

• 作者: 曹希明
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁蛋白质-单宁络合物多酚氧化酶溷浊
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: TS26
• 字数: 1472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.04.012

摘要

本文对葡萄酒的非生物稳定性受到破坏时出现的几种变化，提出促成这类因素的原因及防治措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹希明		1	2	1.0	1.0