高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊化的研究

• 作者: 张鑫 李学红 高正波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆磷脂微胶囊微孔淀粉喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.03.014

摘要

选用新型壁材—微孔淀粉，对制备高纯度粉末状大豆磷脂微胶囊产品的工艺条件进行研究。以100g大豆磷脂，100g微孔淀粉和40g明胶在40℃条件下制备初始液，在进料温度50～60℃，进风温度160℃左右，出风温度90℃左右条件下进行喷雾干燥，可获得最佳效果。最高包埋率可达71%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张鑫	郑州轻工业学院食品工程系	23	401	11.0	19.0
2	李学红	郑州轻工业学院食品工程系	42	315	10.0	17.0
3	高正波	郑州轻工业学院食品工程系	1	30	1.0	1.0