一株耐温酵母菌的生物学特性及其木薯酒精发酵特性(英文)

• 作者: Kamdem D G C 吴伟祥 闵航
• 来源期刊: 浙江大学学报(农业与生命科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 耐温酵母 酒精发酵 木薯粉
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 277-281
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 617字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1008-9209.2001.03.011

摘要

筛选得到一株适用于木薯淀粉酒精发酵的耐温性酵母菌株，并对该菌株的形态及部分生理和发酵特性进行了研究。结果表明该菌株为一株耐热、耐酸和耐乙醇的酵母菌属菌。其发酵最适温度为34 ℃，最适初始pH3.5。采用低温蒸煮工艺和25%（w/v）木薯淀粉醪进行发酵，48 h产酒精10.67%（v/v），淀粉酒精转化率达理论值的93.1%，故该菌株适用于木薯淀粉的酒精发酵生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闵航	浙江大学生物科学系	86	2847	33.0	49.0
2	吴伟祥	浙江大学生物科学系	73	2183	26.0	45.0