新疆自然发酵驼乳中酵母菌的分离鉴定及部分酶学特性研究

• 作者: 倪慧娟 孙天松 孙志宏 张和平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵驼乳 酵母 鉴定 D1/D2序列分析 酶
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 170-172
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

为了了解自然发酵驼乳中酵母菌的组成及其在发酵过程中的作用,对采自新疆的酸驼乳样品中的酵母菌及其部分酶学特性进行了研究.共有3株酵母菌从2份发酵驼乳样品中分离,通过表型特征和大亚基D1/D2序列分析,将IMAU30001和IMAU30003鉴定为Kluyveromyces marxianus,IMAU30002鉴定为Saccharomyces cerevisiae.3株菌都不产生蛋白酶和脂肪酶.IMAU30001和IMAU30003产生β-半乳糖苷酶的量分别为0.8645±0.1431μg/mL·min·mg和0.6637 ±0.2204μg/mL·min·mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志宏	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	44	348	9.0	17.0
2	张和平	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	234	2734	26.0	39.0
3	孙天松	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	47	363	11.0	17.0
4	倪慧娟	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	3	45	3.0	3.0