不同前处理对胡萝卜汁榨出率等参数的影响

• 作者: 李诚志 林志民 王文振
• 来源期刊: 福州大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜汁 榨出率 可溶性固形物 胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: TS55.44
• 字数: 2564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2243.2001.02.033

摘要

研究表明，胡萝卜经过冻融处理后，胡萝卜汁的榨出率最高；经过蒸汽热烫21 min处理后，榨汁中的可溶性固形物和胡萝卜素的含量均最高；经过蒸汽热烫30min处理后，单位重量的胡萝卜的可溶性固形物和胡萝卜素的榨出率最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林志民	福州大学侨兴轻工学院	12	86	6.0	9.0
2	王文振	福州大学侨兴轻工学院	1	7	1.0	1.0
3	李诚志	福州大学侨兴轻工学院	1	7	1.0	1.0