竹叶叶绿素的提取及其稳定性研究

• 作者: 彭均强 邹艺潮 陈忻 陈纯馨
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 竹叶色素稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.03.007

摘要

本文阐述从竹叶中提取叶绿素的方法，并研究几种常见的金属离子和食品添加剂对竹叶叶绿素稳定性的影响及该色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻	佛山科学技术学院理学院	162	1199	18.0	26.0
2	陈纯馨	佛山科学技术学院理学院	43	581	14.0	23.0
3	邹艺潮	佛山科学技术学院理学院	2	28	1.0	2.0
4	彭均强	佛山科学技术学院理学院	1	27	1.0	1.0