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摘要:
本文选取鲜番茄为原料,采用冷打浆工艺加工番茄汁饮料,产品质量得到较大提高,番茄汁色泽鲜红,鲜味浓郁.文中重点介绍了番茄汁饮料生产工艺.
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文献信息
篇名 番茄原汁饮料生产新技术
来源期刊 食品研究与开发 学科 工学
关键词 番茄汁 饮料 生产工艺
年,卷(期) 2001,(5) 所属期刊栏目 食品工艺
研究方向 页码范围 37-38
页数 2页 分类号 TS255
字数 825字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.05.017
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1 兰社益 北京工商大学化工学院 14 100 5.0 10.0
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研究主题发展历程
节点文献
番茄汁
饮料
生产工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品研究与开发
半月刊
1005-6521
12-1231/TS
大16开
天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号
6-197
1980
chi
出版文献量(篇)
15779
总下载数(次)
57
总被引数(次)
109608
论文1v1指导