大豆膳食纤维研究开发与应用

• 作者: 宁正祥 聂凌鸿
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 膳食纤维 功能性食品
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 粮油功能性食品
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2001.12.018

摘要

本文介绍大豆膳食纤维生理功能和来源,并对大豆膳食纤维添加剂的制备及其研究开发与应用作了详细介绍,还介绍几种大豆膳食纤维食品生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂凌鸿	华南理工大学食品与生物工程学院	32	901	16.0	30.0
2	宁正祥	华南理工大学食品与生物工程学院	267	4523	38.0	52.0