发酵型八宝粥的研制

• 作者: 张惠玲 朱晓红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 八宝粥 乳酸发酵
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 分类号: TS21
• 字数: 2304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.028

摘要

以宁夏优质稻米为主要原料,辅以葡萄干、核桃仁、枸杞、蕨木、红枣等配料,经传统工艺熬制成八宝粥,添加适量乳粉,再经乳酸发酵,制成风味独特,营养丰富,适合于大众消费的新型方便食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓红	宁夏农学院食品科学系	4	91	2.0	4.0
2	张惠玲	宁夏农学院食品科学系	6	53	3.0	6.0