味觉的分子生物学

• 作者: 周恒刚 邓少平 阿部
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 味觉 分子 生物学
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 国外研究动态
• 页码范围: 75-76
• 页数: 2页
• 分类号: Q7
• 字数: 2966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.03.031

摘要

味物质入口后与舌上皮味蕾、味细胞及味受体相互作用,产生味感,再由与味觉相关的七跨膜型蛋白质肽链与G蛋白偶联协同作用,刺激蛋白受体偶联系统变化,诱导细胞电位变化,促进味蕾中特异的CNG-gust离子通导蛋白作用,将味觉信号经神经传导给大脑,完成味觉的分子生物学过程.(孙悟)